CAFÉ EN COLOMBIA
Colombia es famosa por su café de alta calidad y diversidad gracias a sus condiciones geográficas y climáticas. Aquí tienes un resumen de los tipos de café más destacados en el país:
1. Según la Región de Origen
Cada región cafetera en Colombia produce granos con perfiles únicos:
- Café de la Sierra Nevada: Sabores suaves, con notas de frutas cítricas y cuerpo ligero.
- Café del Eje Cafetero (Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda): Notas de chocolate, nueces y una acidez balanceada.
- Café de Nariño: Acidez alta, cuerpo cremoso y toques dulces, como caramelo.
- Café de Huila: Perfil balanceado con notas florales, afrutadas y una acidez brillante.
- Café del Cauca: Complejidad en sabor, con notas dulces y achocolatadas.
2. Según la Variedad del Grano
En Colombia se cultivan principalmente variedades de Coffea Arabica, como:
- Typica: Suave y dulce, con acidez pronunciada.
- Bourbon: Dulce, con cuerpo medio-alto y aromas complejos.
- Caturra: Sabores balanceados, acidez brillante y cuerpo medio.
- Castillo: Resistente a enfermedades, con un perfil de sabor similar al Caturra.
- Geisha: Exclusiva y de alta calidad, conocida por sus notas florales y complejidad.
3. Según el Proceso de Beneficio
- Lavado (Clásico): Método más usado, produce un café limpio y brillante.
- Natural: Granos secados con la pulpa, resultando en un sabor afrutado y más dulce.
- Honey: Granos secados con parte de la mucilaginosa, mezcla entre limpio y dulce.
4. Según el Grado de Tostado
- Tostado claro: Resalta la acidez y los sabores afrutados.
- Tostado medio: Balance entre acidez, dulzura y cuerpo.
- Tostado oscuro: Intensifica el cuerpo y las notas achocolatadas, pero puede reducir la acidez.
5. Cafés Especiales y Orgánicos
Colombia tiene una fuerte presencia en el mercado de cafés especiales, con certificaciones como:
- Orgánico: Cultivado sin pesticidas ni químicos.
- Sello Rainforest Alliance o Fair Trade: Producción sostenible y comercio justo.